Porcini Mantarı (Boletus Edulis)

Boletus Edulis yani, İtalyanların meşhur "porcini" mantarı. Türkçe'de ise "bolet" veya "ayı mantarı" diyoruz ona. Türkiye'de de kaliteli restoranların İtalyan mutfağı menülerinde kendisine rastlayabildiğimiz bir mantar artık. Türkiye'de en iyi kalitede yetişen, müthiş aromatik, olağanüstü bir mantar.

Boletus ailesinin başka üyeleri de var, örneğin Boletus Aereus, Boletus Pinus, Boletus Aestivalis gibi. Bu mantarlar, Haziran ayından başlayarak Sonbahar'ın sonlarına dek ormanlarda çıkıyorlar. Meşe, karaçam, ladin, kestane, gürgen, kayın ormanlarında yetişebiliyorlar.

Boletlerin büyümesinde Ay'ın etkisi büyük. Ay'ın ilkay döneminde başlarlar büyümeye, dolunayda en büyük hallerine gelirler. Sonra tekrar beklerler ilkayın gelişini. Bu milyonlarca yıldır yaşayan canlılar, elbette ki doğanın her durumuna uyum sağlamışlar. Fırtınalarla statik elektrik yükü değiştiğinde sporları uykularından uyanıp patlıyor. Atmosferde uçuşuyor bu sporlar ve uygun şartlar oluştuğunda da mantarlar çıkıveriyor.